Rok temu mozzarella rozciągana w Kortowie osiągnęła 87 metrów. Teraz poprzeczka idzie jeszcze wyżej. W sobotę 12 września uczestnicy XI Ogólnopolskiego Święta Sera w Olsztynie ponownie chwycą za ser i spróbują ustanowić nowy rekord. To jednak tylko jeden z powodów, dla których w ten weekend warto pojawić się na terenie kampusu UWM, informuje sportowynews.pl.
Przez dwa dni Kortowo będzie miejscem degustacji, pokazów kulinarnych, eksperymentów, spotkań z ekspertami i zaglądania za kulisy produkcji nabiału. Wstęp na wydarzenie jest bezpłatny, a główna część festiwalu potrwa w sobotę od 10:00 do 18:00 i w niedzielę od 10:00 do 16:00. Szczegóły publikuje Wydział Nauki o Żywności UWM.
„Smak spotyka się z nauką” – to krótkie hasło UWM wyjątkowo dobrze opisuje tegoroczny program.
Warto zwrócić uwagę na jedną różnicę w godzinach: zgodnie ze szczegółowym programem główna część niedzielnego festiwalu działa do 16:00, natomiast atrakcje wewnątrz budynku Kortosfery zaplanowano tego dnia do 15:00.
Rekord 87 metrów już jest. W sobotę spróbują go poprawić
Rozciąganie mozzarelli nie zostało dopisane do programu wyłącznie jako efektowna ciekawostka. Kortowo ma w tej konkurencji wynik do pobicia. Podczas jubileuszowej, dziesiątej edycji festiwalu w 2025 roku uczestnikom udało się rozciągnąć mozzarellę na 87 metrów. UWM informował wówczas, że był to nowy rekord wydarzenia. Relację z poprzedniej edycji można znaleźć na oficjalnej stronie Wydziału Nauki o Żywności UWM.
W 2026 roku próba została wpisana do sobotniego programu na godz. 12:00. Co istotne, organizatorzy nie przewidują jedynie obserwowania eksperymentu z boku. W oficjalnym harmonogramie zapowiedziano aktywny udział publiczności w ustanawianiu rekordu. Mozzarella wykorzystana podczas próby powstaje w Katedrze Mleczarstwa i Zarządzania Jakością UWM.
To właśnie ten moment może być najbardziej widowiskową częścią całego weekendu: zamiast oglądać gotowy produkt na stoisku, publiczność uczestniczy w próbie stworzenia czegoś, co ma być dłuższe niż 87 metrów.
Nie tylko degustacje. Co właściwie będzie można robić w Kortowie?
Sery i twarogi są oczywiście osią wydarzenia, ale program został pomyślany szerzej niż klasyczny kiermasz producentów. Można przyjechać wyłącznie na degustację, ale można też spędzić tutaj kilka godzin, przechodząc między częścią kulinarną, laboratoryjną i rodzinną.
- degustować sery i twarogi na stoiskach producentów,
- głosować na Serowego Króla i Twarogowego Króla,
- porozmawiać z ekspertami o jakości i rodzajach produktów mleczarskich,
- zobaczyć, jak powstają ser, twaróg i masło,
- uczestniczyć w pokazach i doświadczeniach laboratoryjnych,
- obejrzeć live cooking i spróbować przygotowywanych potraw,
- zajrzeć do hali technologicznej UWM,
- skorzystać ze stref przygotowanych dla dzieci.
Regionalny charakter wydarzenia podkreśla również Samorząd Województwa Warmińsko-Mazurskiego. W oficjalnej zapowiedzi zwraca uwagę m.in. na produkty prezentowane przez sieć Dziedzictwo Kulinarne Warmia Mazury. Więcej informacji znajduje się na portalu Warmia i Mazury.
Sobota w Święto Sera: rekord, MasterChef i hala technologiczna
Jeżeli ktoś chce wybrać tylko jeden dzień festiwalu, sobota ma najmocniejszy program widowiskowy. To właśnie wtedy odbędzie się próba pobicia rekordu.
| Godzina | Co zaplanowano w sobotę? |
|---|---|
| 10:00 | start wydarzenia, degustacji i stoisk |
| 11:00 | oficjalne otwarcie XI Ogólnopolskiego Święta Sera |
| 12:00 | próba pobicia rekordu w rozciąganiu mozzarelli |
| 13:30 | live cooking Aleksandry Juszkiewicz |
| 15:00 | zwiedzanie hali technologicznej Katedry Mleczarstwa |
| 16:00 | „Boso przez… mleczną krainę” – część przygotowana z myślą o najmłodszych |
Podczas live cookingu o 13:30 wystąpi Aleksandra Juszkiewicz, zwyciężczyni dziewiątej edycji „MasterChefa”. Pokaz ma być połączony z degustacją regionalnych potraw.
O 15:00 można natomiast zmienić festiwal w małą wycieczkę technologiczną. UWM zaprasza do budynku Katedry Mleczarstwa i Zarządzania Jakością przy ul. Oczapowskiego 7. Na miejscu będzie można zobaczyć urządzenia wykorzystywane m.in. do produkcji mleka UHT, jogurtów, kefirów, twarogów, serów dojrzewających czy lodów.
Jak z mleka robi się ser? Tutaj można zobaczyć proces od kuchni
To jedna z ciekawszych różnic między Świętem Sera a zwykłym festiwalem kulinarnym. Organizatorzy nie zatrzymują się przy gotowym produkcie.
W Laboratorium Sera i Twarogu zaplanowano miniaturowe pokazy technologiczno-laboratoryjne pokazujące przemianę mleka w gotowy produkt. Obok działać mają „Maślane Sekrety”, gdzie można zobaczyć proces powstawania masła i oddzielania maślanki.
Do tego dochodzi stanowisko ekspertów. Zamiast kolejnej ogólnej prezentacji uczestnicy mają mieć możliwość zapytania specjalistów m.in. o to, czym różnią się poszczególne gatunki sera i co decyduje o ich jakości.
Dla osób zainteresowanych jedzeniem nie tylko od strony smaku ta część może okazać się ciekawsza niż same stoiska degustacyjne.
Kortosfera zmienia festiwal w rodzinny dzień z eksperymentami
Osobny program przygotowała Kortosfera. W sobotę część znajdująca się w budynku Centrum Popularyzacji Nauki i Innowacji działa w ramach programu od 10:00 do 18:00, natomiast w niedzielę od 10:00 do 15:00.
Wśród zapowiedzianych aktywności znalazły się pracownia mikroskopowa, strefa „Mleko pod lupą”, pokazy chemiczne i fizyczne oraz zajęcia laboratoryjne dotyczące właściwości mleka. W sobotę odbędzie się także Naukowiada, czyli zespołowy quiz dotyczący mleczarstwa, rolnictwa, żywności i żywienia.
Na najmłodszych czeka natomiast Uliczka Seromaniaków z grami, animacjami i konkursami. Nie jest to więc wydarzenie, na którym dziecko musi tylko chodzić między stoiskami dorosłych.
Co wydarzy się w niedzielę?
Niedziela jest nieco spokojniejsza, ale nie oznacza powtórki soboty. Główne stoiska i degustacje działają od 10:00 do 16:00, a głosowanie w konkursie na Serowego Króla i Twarogowego Króla potrwa do 12:30.
O godz. 11:00 zaplanowano „Śniadaniowe impresje” przygotowywane przez studentów UWM, natomiast o 12:00 rozpocznie się kolejne zwiedzanie hali technologicznej.
W Kortosferze pojawi się również Mariusz Gachewicz. Jego niedzielny live cooking został podzielony na dwa wejścia: danie główne w godz. 12:30–13:30 oraz deser od 14:00 do 14:45.
O godz. 15:00 na głównej części festiwalu zaplanowano oficjalne zakończenie oraz ogłoszenie wyników konkursów, w tym wyboru Serowego Króla i Twarogowego Króla.
Czy za Święto Sera trzeba płacić?
Nie. Organizatorzy podają, że wstęp na Ogólnopolskie Święto Sera jest wolny. Dotyczy to wydarzenia organizowanego w Kortowie i atrakcji wpisanych do jego programu.
Przy części aktywności trzeba jednak zwrócić uwagę na ograniczenia organizacyjne. Przykładowo zajęcia w Laboratorium Żywności w Kortosferze przewidziano dla grup liczących po 30 osób, a przy Naukowiadzie organizatorzy opublikowali osobny formularz zapisów. Dlatego osoby nastawione na konkretny warsztat lub konkurs powinny sprawdzić dostępność wcześniej.
Pełny, trzystronicowy harmonogram z godzinami można znaleźć w oficjalnym programie XI Ogólnopolskiego Święta Sera.
Dla kogo ten weekend w Kortowie ma najwięcej sensu?
To propozycja szczególnie dla osób, które nie chcą jechać na wydarzenie sprowadzające się do przejścia wzdłuż rzędu stoisk. W Kortowie można połączyć degustacje z pokazami, eksperymentami i zajrzeniem do miejsc, które na co dzień nie są typową atrakcją weekendową.
Rodziny z dziećmi mają Kortosferę i Uliczkę Seromaniaków. Miłośnicy jedzenia dostają producentów, degustacje i live cooking. Osoby ciekawsze technologii mogą zajrzeć do laboratoriów i hali mleczarskiej.
A jeśli ktoś chce zobaczyć tylko jeden moment, wybór jest prosty: sobota, 12 września, godz. 12:00. Wtedy okaże się, czy ubiegłoroczne 87 metrów mozzarelli nadal będzie rekordem Kortowa.
Jeśli planujesz weekend z wydarzeniami, sprawdź też program Dożynek w Spale 2026 i atrakcje zaplanowane na 13 września.
